08.07.2021

Brot und Kornkraft 04.12.2021

Sauerteigbrot und „altes“ Getreide

 

An diesem Intensivtag beschäftigen wir uns mit den alten Getreidesorten Dinkel und Einkorn. Mit dem Mehl backen wir das Brot auf Grundlage des Sauerteiges. Dabei werden die Eigenschaften des Sauerteiges näher betrachtet und welche Besonderheiten bei der Herstellung zu beachten sind.